{"id":1804,"date":"2022-04-27T14:43:28","date_gmt":"2022-04-27T12:43:28","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/?post_type=product&p=1804"},"modified":"2026-02-25T09:56:44","modified_gmt":"2026-02-25T08:56:44","slug":"macarons-a-la-noisette","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/produit\/macarons-a-la-noisette\/","title":{"rendered":"MACARONS \u00c0 LA NOISETTE"},"content":{"rendered":"

Ingr\u00e9dients:<\/strong> Noisettes* (50 %), sucre de canne*, \u0153ufs*.<\/span>
\nPr\u00e9sence \u00e9ventuelle de traces de bl\u00e9, d’arachide, de soja, de s\u00e9same et de fruits \u00e0 coque autre que la noisette.<\/span>
\n* issus de l\u2019agriculture biologique UE\/NON UE<\/span><\/p>\n

Le nombril du moine<\/span><\/h4>\n

Les macarons ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s dans les pays arabes lorsque les Europ\u00e9ens ont commenc\u00e9 \u00e0 naviguer loin de leurs terres.<\/span><\/p>\n

Au Moyen \u00c2ge, le \u00ab macaron \u00bb d\u00e9signait deux produits diff\u00e9rents : le g\u00e2teau, mais aussi un potage avec des \u00e9l\u00e9ments en farine qu\u2019on mangeait avec du fromage r\u00e2p\u00e9, de la cannelle et du safran et que l\u2019on a appel\u00e9 \u00ab macaroni \u00bb \u00e0 partir du xviie si\u00e8cle.<\/span><\/p>\n

Le macaron est apparu en Europe au Moyen-\u00c2ge, en premier lieu en Italie, sous le nom de maccherone. Catherine de M\u00e9dicis l\u2019aurait fait servir aux noces du Duc Anne de Joyeuse, en Ard\u00e8che, en 1581. Il est apparu \u00e0 Saint-Jean-de-Luz en 1660, o\u00f9 un p\u00e2tissier en a offert au roi Louis XIV pour son mariage. A Paris, ce sont des officiers de bouche du nom de Dalloyau qui servaient les macarons aux Rois d\u00e8s 1682.<\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s l\u2019apparition de cette p\u00e2tisserie en France, beaucoup de r\u00e9gions ont repris et adapt\u00e9 la recette. C\u2019est cette \u00e9mulation qui rend l\u2019origine des macarons passionnante. On d\u00e9nombre, aujourd\u2019hui, plus de 40 macarons r\u00e9gionaux.<\/span><\/p>\n

Par exemple, le macaron de Lorraine a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 au XVIIIe si\u00e8cle sous l\u2019\u00e9gide des Dames du Saint-Sacrement. Il y a aussi le macaron de Boulay dont la recette remonte \u00e0 1854. Des macarons aux recettes r\u00e9gionales sont ensuite vendus \u00e0 Montmorillon ou en Ard\u00e8che avec le Joyeux Ard\u00e8che. \u00c0 Paris, ce n\u2019est qu\u2019en 1830 que les p\u00e2tissiers parisiens ont d\u00e9cid\u00e9 de les assembler deux par deux en les garnissant d\u2019une petite confiture appel\u00e9e \u00ab ganache \u00bb. Puis, le magasin Ladur\u00e9e, l\u2019un des plus connus, l\u2019a popularis\u00e9 en le nommant \u00ab Le Macaron Parisien \u00bb.<\/span><\/p>\n

Petit g\u00e2teau \u00e0 base d\u2019amande, de sucre et de blanc d\u2019\u0153uf, il est croquant \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, et moelleux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. A l\u2019origine, le macaron n\u2019\u00e9tait qu\u2019un simple biscuit. Il n\u2019a \u00e9t\u00e9 enrichi de confitures, \u00e9pices et liqueurs, puis accol\u00e9 deux \u00e0 deux que dans les ann\u00e9es 1830. Au d\u00e9but du XX\u00b0 si\u00e8cle, le \u00ab macaron parisien \u00bb voit le jour : le p\u00e2tissier Ladur\u00e9e imagine un macaron plus sucr\u00e9 et plus parfum\u00e9, enrichi de confiture ou de cr\u00e8me au beurre, et color\u00e9. Cette nouvelle recette est encore aujourd\u2019hui un ph\u00e9nom\u00e8ne mondial.<\/span><\/p>\n

Pourquoi ont-ils cette forme\u00a0?<\/span><\/h4>\n

On le nomme \u00e9galement \u201cLe nombril du moine\u201d. En 791, dans un monast\u00e8re italien, un moine se serait endormi sur la p\u00e2te qu\u2019il confectionnait et lui aurait donn\u00e9 cette forme ronde.<\/span><\/p>\n

Le succ\u00e8s du macaron est tel qu\u2019il s\u2019est popularis\u00e9 en dehors de la France\u00a0:<\/span><\/p>\n

En Suisse, le macaron existe sous le nom de Luxemburgerli. Ils sont fabriqu\u00e9s par la Confiserie Spr\u00fcngli \u00e0 Zurich, en Suisse. Un Luxemburgerli est compos\u00e9 de deux tranches de meringue d\u2019amandes qui sont farcies \u00e0 la cr\u00e8me au beurre13. Les Luxemburgerli sont g\u00e9n\u00e9ralement plus petits que les macarons fran\u00e7ais.<\/span><\/p>\n

Au Japon, les macarons sont connus sous l\u2019appellation de makaron (en japonais : \u30de\u30ab\u30ed\u30f3). Le makaron est pr\u00e9sent dans la mode japonaise par le biais d\u2019accessoires de t\u00e9l\u00e9phone portable, d\u2019autocollants et de cosm\u00e9tiques destin\u00e9s aux femmes14.<\/span><\/p>\n

En Cor\u00e9e du Sud, ils sont appel\u00e9s makarong (en cor\u00e9en : \ub9c8\uce74\ub871). De la poudre de th\u00e9 vert ou des feuilles de th\u00e9 vert peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour faire des macarons au th\u00e9 vert15 (source wikip\u00e9dia).<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Poids net :150g<\/p>\n

Une recette du XIVe si\u00e8cle<\/h2>\n

L\u2019un des tout premier macaron dont la base est du sucre de canne et de la noisette torr\u00e9fi\u00e9e.<\/h3>\n

G\u00e2teaux fondants au go\u00fbt prononc\u00e9 de noisettes.<\/span><\/p>\n

Les macarons ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s dans les pays arabes lorsque les Europ\u00e9ens ont commenc\u00e9 \u00e0 naviguer loin de leurs terres. Au moyen-\u00e2ge le \u201cmacaron\u201d d\u00e9signait deux produits diff\u00e9rents, un biscuit mais aussi un potage.
\nOn le nomme \u00e9galement \u201cLe nombril du moine\u201d. En 791, dans un monast\u00e8re italien, un moine se serait endormi sur la p\u00e2te qu\u2019il confectionnait et lui aurait donn\u00e9 cette forme ronde.<\/p>\n

Tous nos biscuits sont fabriqu\u00e9s de fa\u00e7on artisanale, avec des mati\u00e8res premi\u00e8res bio, sans additif et sans conservateur.<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":1809,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[47],"product_tag":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/product\/1804"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/comments?post=1804"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/media\/1809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/media?parent=1804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/product_cat?post=1804"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/product_tag?post=1804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}