{"id":1982,"date":"2022-04-27T18:08:58","date_gmt":"2022-04-27T16:08:58","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/?post_type=product&p=1982"},"modified":"2026-02-25T10:37:08","modified_gmt":"2026-02-25T09:37:08","slug":"coffrets-3-bieres-medievales-33cl","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/produit\/coffrets-3-bieres-medievales-33cl\/","title":{"rendered":"COFFRETS 3 BI\u00c8RES M\u00c9DI\u00c8VALES \u2013 33CL"},"content":{"rendered":"

Castagne<\/b>\u00a0<\/span>: Bi\u00e8re 33 cl ambr\u00e9e haute fermentation aux malts (Contient du gluten) et\u00a0<\/span>ch\u00e2taignes<\/strong>. 6% vol. Sa saveur est malt\u00e9e et nous retrouvons ses notes de ch\u00e2taigne et de caramel. En fin de bouche la finition est l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e avec des touches de noisettes.<\/p>\n

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Salvegarde\u00a0 :\u00a0<\/span><\/strong>Bi\u00e8re m\u00e9di\u00e9vale de haute fermentation \u00e0 4,8% vol. faite \u00e0 base de malt d\u2019orge, de malt de bl\u00e9 (Contient du gluten) et par infusion de\u00a0<\/span>c\u00e8pes secs<\/strong>\u00a0<\/span>\u00e0 l\u2019\u00e9bullition au brassage. Brassage durant huit heures, fermentation principale \u00e0 20\u00b0C sur huit jours et mise en garde \u00e0 4\u00b0C pendant dix jours. Conditionn\u00e9e en f\u00fbt apr\u00e8s filtration, flash pasteurisation et carbonatation. Conditionn\u00e9e en bouteille avec la technique de re fermentation \u2018trappiste\u2019 en chambre chaude pendant dix jours. C\u2019est une bi\u00e8re \u00e0 d\u00e9couvrir, elle surprend par sa richesse aromatique, des notes tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement bois\u00e9es et un peu sal\u00e9es d\u00e9velopp\u00e9es par les c\u00e8pes. Une amertume fine s\u2019exprime en fin de bouche.<\/p>\n

Bi\u00e8re \u00e0 la lentille verte<\/strong>\u00a0<\/span>: Bi\u00e8re blonde de haute fermentation \u00e0 5% vol. faite \u00e0 base de malts d\u2019orge (contient du gluten) \u2018Pilsen\u2019 et de lentilles crues vertes du Puy en Velay.\u00a0\u00a0\u00e0 5% vol. Cr\u00e9\u00e9e en 2001, nous voulions utiliser une mati\u00e8re premi\u00e8re r\u00e9gionale contenant de l\u2019amidon. Le travail s\u2019est concentr\u00e9 sur la lentille, il n\u2019y a pas d\u2019amertume.
\nBrassage durant huit heures avec un empattage \u2018maison\u2019 pour la lentille crue, fermentation\u00a0principale \u00e0 21\u00b0C sur huit jours et mise en garde \u00e0 4\u00b0C pendant dix jours. Conditionn\u00e9e en bouteille avec la technique \u2018trappiste\u2019 de re fermentation en chambre chaude pendant dix jours.<\/p>\n

Baie des loups<\/strong>\u00a0<\/span>: bi\u00e8re aux myrtilles l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9es balanc\u00e9 par un corps malt\u00e9 (contient du gluten) et de petite note acre. 8% vol \u2013 bi\u00e8re aux myrtilles l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9es balanc\u00e9 par un corps malt\u00e9 et de petite note acre.<\/p>\n

Bec rose<\/strong>\u00a0<\/span>: Bi\u00e8re m\u00e9di\u00e9vale de haute fermentation \u00e0 5 % vol. faite \u00e0 base de malt d\u2019orge, de malt de bl\u00e9 (Contient du gluten), jus de framboises (0.8%), extrait de framboises (0.4%), houblons, levure. Brassage durant huit heures, fermentation principale \u00e0 20\u00b0C sur huit jours et mise en garde \u00e0 4\u00b0C pendant dix jours. Conditionn\u00e9e en f\u00fbt apr\u00e8s filtration, flash pasteurisation et carbonatation. Conditionn\u00e9e en bouteille avec la technique de re fermentation \u2018trappiste\u2019 en chambre chaude pendant dix jours.<\/p>\n

Cluny<\/strong>\u00a0<\/span>: Bi\u00e8re cuivr\u00e9e de haute fermentation \u00e0 6,2% vol. faite \u00e0 base de malt d\u2019orge, de malt de bl\u00e9 (contient du\u00a0gluten),\u00a0de miel de ch\u00e2taignier<\/strong>\u00a0<\/span>de Cluny et de houblon am\u00e8re et aromatique. Brassage durant huit heures avec adjonction du miel en cuisson au brassage, fermentation principale \u00e0 22\u00b0C sur huit jours et mise en garde \u00e0 4\u00b0C pendant dix jours. Bi\u00e8re puissante en bouche avec une amertume int\u00e9ressante, un go\u00fbt miell\u00e9 prononc\u00e9 li\u00e9 aux malts.<\/p>\n

Potion 17<\/strong>\u00a0<\/span>: Bi\u00e8re m\u00e9di\u00e9vale de haute fermentation \u00e0 5.77% vol. faite \u00e0 base de malt d\u2019orge, de malt de bl\u00e9 (Contient du gluten), alcoola de plantes (0.4%) \u2013 Brassage durant huit heures, fermentation principale \u00e0 20\u00b0C sur huit jours et mise en garde \u00e0 4\u00b0C pendant dix jours. Conditionn\u00e9e en f\u00fbt apr\u00e8s filtration, flashpasteurisation et carbonatation. Conditionn\u00e9e en bouteille avec la technique de re fermentation \u2018trappiste\u2019 en chambre chaude pendant dix jours.<\/p>\n

Bi\u00e8re blanche argia<\/strong>\u00a0<\/span>: Bi\u00e8re de haute fermentation \u00e0 4,9 % vol. faite \u00e0 base de malt d\u2019orge, de malt de bl\u00e9 (contient du gluten), extrait naturel de fleurs de sureau (0.2%), extrait naturel de sureau (0.15%) \u2013 Brassage durant huit heures avec adjonction du miel en cuisson au brassage, fermentation principale \u00e0 22\u00b0C sur huit jours et mise en garde \u00e0 4\u00b0C pendant dix jours. Bi\u00e8re puissante en bouche avec une amertume int\u00e9ressante, un go\u00fbt miell\u00e9 prononc\u00e9 li\u00e9 aux malts.<\/p>\n

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Histoire de la bi\u00e8re au Moyen-\u00c2ge<\/strong><\/span><\/p>\n

Gruit, cervoise, vin d\u2019orge, sikaru<\/span>, voil\u00e0 \u00e0 quoi ressemblaient les d\u00e9buts de la bi\u00e8re artisanale. Il faudra donc attendre le Moyen-\u00e2ge pour que la bi\u00e8re assoie sa supr\u00e9matie en Europe. Coup de g\u00e9nie de Charlemagne, qui contribuera grandement \u00e0 l\u2019essor de notre boisson favorite : il confie sa production aux religieux\u2026<\/p>\n

Et oui, ce sont les moines-brasseurs qui vont r\u00e9ellement mettre sur pied la bi\u00e8re telle qu\u2019on la conna\u00eet aujourd\u2019hui ! Avec en t\u00eate, Hildegarde, une Sainte qui d\u00e9couvrit les pouvoirs de conservation du houblon. Le clerg\u00e9 tire m\u00eame de cette p\u00e9riode un proverbe :<\/p>\n

\u00ab Liquida non frangunt jeunum \u00bb<\/p>\n

LA NOURRITURE LIQUIDE N\u2019INTERROMPT PAS LE JE\u00dbNE<\/span><\/p>\n

On retrouve bien ici cette notion de boisson nutritive proche du pain<\/strong>\u00a0<\/span>!
\nLes moines n\u2019h\u00e9siteront pas \u00e0 exp\u00e9rimenter de nombreuses techniques de fabrication dans le but de parvenir \u00e0 des boissons plus nutritives. Ils cr\u00e9ent alors les bi\u00e8res Trappistes, les bi\u00e8res d\u2019Abbaye, et tout le syst\u00e8me de classification des bi\u00e8res Dubbel, Tripel ou Quadrupel. Ces noms font r\u00e9f\u00e9rence au taux d\u2019alcool contenu dans la bi\u00e8re, et donc \u00e0 l\u2019importance de celui \u00e0 qui on la sert.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9, sachez consommer avec mod\u00e9ration. L\u2019alcool ne doit pas \u00eatre consomm\u00e9 par des femmes enceintes. La vente d\u2019alcool est interdite aux mineurs de \u2013 de 18 ans.<\/strong><\/p>\n

Des saveurs inattendues\u2026<\/strong><\/p>\n

Au moyen-\u00e2ge on aime \u00e0 utiliser les fruits, les plantes, les l\u00e9gumes, les fruits secs\u2026.pour donner du go\u00fbt la bi\u00e8re.<\/p>\n

Ces bi\u00e8res sont fabriqu\u00e9es par un artisan.\u00a0 Ces bi\u00e8res sont atypiques et pleines de saveurs !<\/p>\n

A d\u00e9couvrir absolument !<\/p>\n

Coffret bi\u00e8res fruit\u00e9es<\/strong>\u00a0<\/span>: Cluny (miel) \u2013 Bec rose (framboise) \u2013 Cervoise rousse (noisette)<\/p>\n

Coffret les atypiques<\/strong>\u00a0<\/span>: Salvegarde (aux c\u00e8pes) \u2013 Bi\u00e8re \u00e0 la lentille verte \u2013 Castagne (ch\u00e2taigne)<\/p>\n

Coffrets bi\u00e8res douces<\/strong>\u00a0<\/span>: Blanche (sureau) \u2013 Potion 17 (aux plantes) \u2013 Cluny (miel)<\/p>\n

Coffrets du chevalier<\/strong>\u00a0<\/span>: Cervoise rousse (noisette) \u2013 Salvegarde (aux c\u00e8pes) \u2013 Castagne (ch\u00e2taigne)<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1992,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[55],"product_tag":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/product\/1982"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/comments?post=1982"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/media\/1992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/media?parent=1982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/product_cat?post=1982"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmandisesmedievales.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/product_tag?post=1982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}