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4,20 €
Poids : environ 50g
L’origine de la tarte marzipane (ou tarte au massepain) remonte au Moyen Âge et à la Renaissance italienne, s’appuyant sur l’histoire de son ingrédient principal : le marzipan. La première recette écrite d’une tarte de ce type apparaît au XVe siècle sous la plume du célèbre chef italien Maestro Martino.
Au XVe siècle, Maestro Martino décrit dans son livre Libro de Arte Coquinaria la recette de la “Tarta de Marzapane”. À cette époque, la tarte médiévale se composait d’une fine pâte contenant une farce d’amandes pilées, de sucre et d’eau de rose.
La tarte marzipane de Dame Corinne est composée d’une pâte brisée ainsi que d’un massepain à la rose. l’association parfaite de la douceur du massepain et du craquant de la pâte.
Le Marzapane ou encore Marchepain, serait apparu au VIIIe siècle en Orient, où il était la confiserie du harem puis introduit en Europe au XIIIe siècle par les Perses. Les croisés Vénitiens en auraient percé le secret. En Italie, l’une des légendes raconte que la fille d’un boulanger, très amoureuse et rêveuse, devant aider son père, fit une erreur de dosage des amandes.
Ingrédients: Massepain : Amandes, sucre de canne, eau de rose. Pâte brisée : Farine, beurre, sel, oeufs.
Présence éventuelle de traces d’arachide, de soja, de sésame et de fruits à coque autre que l’amande.
Le Marzapane ou encore Marchepain, serait apparu au VIIIe siècle en Orient, où il était la confiserie du harem puis introduit en Europe au XIIIe siècle par les Perses. a supprimer Les croisés Vénitiens en auraient percé le secret.
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